Lei das Calorias - Lei Estadual 17.604/2013

O QUE É A LEI no 17.604/2013? 

É um recurso que o cidadão pode e deve utilizar como um instrumento de controle da ingestão de calorias na sua alimentação, bem como da presença de glúten e/ou lactose em alimentos. A Lei determina que os estabelecimentos que comercializam alimentos prontos devem ter disponível um cardápio contendo informações claras acerca da quantidade de calorias presentes nos alimentos, bem como sobre a presença de lactose e glúten nos mesmos. Isso inclui os bares, restaurantes, lanchonetes, sorveterias, hotéis, docerias e qualquer outro estabelecimento que se enquadre na descrição. As informações prestadas devem ser elaboradas, assinadas e certificadas por nutricionista, com o respectivo número de sua inscrição no Conselho Regional de Nutricionistas.

COMO OS ESTABELECIMENTOS DEVEM PROCEDER? 

Os estabelecimentos comerciais devem disponibilizar informações sobre a quantidade de calorias e a presença de lactose e glúten ao lado de cada produto, em cardápio específico, que deve ser disponibilizado ao cliente a pedido deste. Deverão manter, em local visível, um aviso de que as informações exigidas pela Lei no 17.604/2013 estão à disposição dos clientes e com fácil acesso. Desde que cumprido o determinado na Lei, os estabelecimentos podem utilizar um aviso destinado aos clientes, dando conta de que estão adequados à Lei no 17.604/2013. O cardápio tradicional, o que contém nome, descrição e preço dos alimentos, pode conter a informação de que o estabelecimento dispõe do cardápio com as informações exigidas pela Lei no 17.604/2013. É importante ratificar que as informações referidas devem ser elaboradas e assinadas por nutricionista, com seu nome e número de inscrição no Conselho Regional de Nutricionista visível no cardápio. Os estabelecimentos que não respeitarem o determinado pela legislação estarão sujeitos às seguintes sanções, conforme o Artigo 5 da Lei no 17.604/2013: I - advertência por escrito; II - multa de 80 UPF-PR; III - cassação da Inscrição Estadual.

COMO O(A) NUTRICIONISTA DEVE PROCEDER? 

Para correto cálculo das informações nutricionais exigidas pela Lei, o(a) nutricionista deve realizar a confecção da ficha técnica para cada alimento ofertado. Como fontes de consulta, o(a) nutricionista conta com tabelas de composição química dos alimentos, softwares e os rótulos dos alimentos industrializados. É importante saber que o nutricionista responsável pelas informações da Lei das Calorias não assume responsabilidade técnica sobre os produtos comercializados pelo estabelecimento, salvo se possuir contrato de responsabilidade técnica pelas operações do estabelecimento. Para os itens comercializados em quantidade porcionada, tais como doces, sorvetes, salgados, bebidas elaboradas, refeições a quilo e similares, devese levar em conta o disposto pela Resolução da ANVISA nº 359 de 23 de dezembro de 2003 no que diz respeito às definições de “Porção” e “Medida Caseira”. Nesses casos, as informações podem ser disponibilizadas em uma tabela de calorias por ingrediente e/ou preparação.

(Fonte: CRN-8)

 E AGORA? ONDE ESTÁ A NUTRICIONISTA?

   §      Nutrição Clínica
   §     Assessoria e Consultoria Nutricional
   §  Elaboração e Implantação de Manual de Boas Práticas
  §  Curso para Manipuladores de alimentos
  §  Rotulagem de alimentos (informação nutricional)
  §  Implantação Lei das Calorias - Lei Estadual 17.604/2013

Atendimento e serviço ao cliente como um diferencial competitivo!

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Emagrecer ou perder peso?

 

As pessoas comentam que você emagreceu, você se enxerga mais fino no espelho, as roupas estão cada vez mais largas, mas o seu peso permanece igual ou está subindo.

 

Quando falamos em emagrecer todos pensam que é necessário perder peso, pelo contrário eles não são sinônimos.

 

Emagrecer significa diminuir o volume de gordura corporal (podendo ser verificada através de equipamentos como adipômetro ou fita métrica).

 

Perder peso significa reduzir a massa corporal total (verificada através da balança).

Por que perco medidas e ganho peso?

 

A resposta é mais simples do que você pensa: a massa muscular  pesa exatamente igual à gordura, porém ela é mais compacta. Isso significa que a massa magra ocupa menos espaço no corpo do que a massa gorda. Justifica-se aí a redução de medidas e a manutenção ou ganho de peso. Ao comparar 2 kg de músculo e 2 kg de gordura, o volume de ambas as peças é visualmente surpreendente!

O principal desejo entre as adeptas e os adeptos das dietas  é diminuir o ponteiro da balança. Porém, somente diminuir a numeração que aparece no visor da balança não é, necessariamente, a melhor solução.

A base para perder gordura é a quantidade de calorias, ou seja, para emagrecer você precisa gastar mais calorias do que consome. E só há uma forma de conseguir isso, fazendo uma reeducação alimentar.

A partir do momento que o seu organismo começar a gastar mais calorias do que consumir, ele vai perceber que para executar as tarefas do dia ele precisará de mais energia, assim irá utilizar as reservas do corpo, ou seja, a gordura. Portanto a reeducação alimentar adequada a necessidade pessoal é a chave para iniciar a perda de gordura.

Uma dieta estruturada para as suas necessidades, irá impedir que seu corpo entre em estado de catabolismo "quebra" e conseguirá fazer com que você perca gordura sem afetar a massa magra.

Em seguida você pode, e deve, começar a praticar algum tipo de exercício físico.

Enfim, o mais saudável é emagrecer ao invés de perder peso, uma vez que é a quantidade de gordura em excesso que traz vários riscos de problemas de saúde, juntamente com um enorme desconforto estético.