O recheio faz toda a diferença!

A praticidade na hora de preparar essa delícia e sua fama de magrinha fizeram com que o quitute nordestino ganhasse fãs no país inteiro. Mas, quando o assunto é perda de peso, algumas ponderações devem ser feitas. É que, apesar de não ter gorduras e ser pobre em sódio, a tapioca é rica em carboidratos simples. Por isso, exageros podem fazer o ponteiro da balança subir. Ainda mais se os complementos forem pesados. Se você fechar sua tapioca com queijos gordos, manteiga ou leite condensado, por exemplo, vai transformar a bichinha no oposto do que está buscando. "Por ter basicamente carboidrato, o ideal é que ela seja recheada com fontes de fibras ou proteína, de modo a balancear os níveis de glicose no sangue", explica a nutricionista clínica Bianca Chimenti Naves.

Uma lista de receitas deliciosas e nutritivas. Aí, sim, a tapioca vira uma grande parceira da saúde.

Tapioca de frango cremoso

4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

100 g de peito de frango cozido e desfiado

1 colher (sopa) de creme de ricota ou requeijão light

¼ de tomate picadinho

1 colher (sobremesa) de azeitonas pretas picadas

Peneire as 4 colheres de sopa de goma de tapioca sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Espere desgrudar e vire, retire da frigideira. Misture o peito de frango desfiado com o requeijão ou creme de ricota, o tomate picadinho e as azeitonas. Adicione o recheio .

Tapioca de queijo com tomate

4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

1 fatia fina de mussarela light

1 fatia média de ricota

Rodelas de tomate a gosto

Orégano a gosto

Peneire as 4 colheres de sopa de goma de tapioca sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Espere desgrudar e vire, retire da frigideira. Coloque a fatia de ricota e de mussarela light para grelhar na frigideira antiaderente. Tampe, espere a mussarela derreter e retire do fogo. Adicione o recheio.

Tapioca de abobrinha com cottage

4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

1 colher (sobremesa) de linhaça dourada moída

3 colheres (sopa) de abobrinha refogada

1 colher (sopa) de queijo cottage

Peneire as 4 colheres de sopa de goma de tapioca sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Polvilhe por cima a linhaça dourada moída. Espere desgrudar e vire, retire da frigideira. Misture a abobrinha refogada com o queijo cottage. Adicione o recheio.

Tapioca de ovo com tomate

4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

2 ovos mexidos

1 colher (sobremesa) de requeijão light

¼ de tomate picado

Salsinha e cebolinha a gosto

Peneire as 4 colheres de sopa de goma de tapioca sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Espere desgrudar e vire, retire da frigideira. Misture os ovos mexidos com o requeijão, o tomate, a salsinha e a cebolinha. Adicione o recheio.

Tapioca de banana com iogurte

4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

1 banana picada

1 potinho de iogurte grego zero gordura

Peneire as 4 colheres de sopa de goma de tapioca sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Espere desgrudar e vire, retire da frigideira. Misture a banana com o iogurte. Adicione o recheio.

 

(Fonte: Revista SAÚDE)

Compare: arroz negro e arroz integral!

Para começo de conversa, os dois são melhores que o arroz branco. Mas quem sai vencendo num embate direto?

 

O placar não mente: os grãos negros ganham de lavada. Eles têm mais potássio, cálcio e magnésio, além de um teor caprichado de fibras. “Essas substâncias tornam a absorção de nutrientes mais lenta, o que evita picos de glicose no sangue e aumenta a saciedade”, informa a nutricionista Elaine de Pádua, diretora da DNA Nutri, em São Paulo. Estudos ainda indicam que o arroz negro esbanja antocianinas. “Elas impedem o acúmulo de placas nas artérias, principal fator por trás de ataques cardíacos”, esclarece a especialista. A única desvantagem é que esse tipo demora mais para ficar pronto – em média, uma hora. Mas, se você está acostumado com o branquinho e tem receio de mudança drástica, saiba que  a troca pelo integral já fará uma boa diferença. Afinal, pesquisas confirmam que essa substituição reduz o risco de diabete. Só não pegue pesado: seja negro, seja integral, a medida diária deve ser equilibrada.

Compare

1. Energia

Arroz integral 360 Kcal
Arroz negro 395 Kcal

2. Proteínas

Arroz negro 9,6 g
Arroz integral 7,3 g

3. Carboidratos

Arroz negro 72 g
Arroz integral 77,5 g

4. Fibras

Arroz negro 7,1 g
Arroz integral 4,8 g

5. Cálcio

Arroz negro 33 mg
Arroz integral 7,8 mg

6. Lipídios

Arroz negro 1,8 g
Arroz integral 1,9 g

Placar Saúde

(os valores se referem a 100 gramas do alimento)

Arroz negro 5 X 1 Arroz integral

 

(Fonte: Revista SAÚDE) 

Uva

 

Estudiosos da Universidade do Texas, nos Estados Unidos, notaram que a fruta ajuda a abrandar a dor e melhorar a flexibilidade das articulações dos joelhos. Segundo os especialistas, o efeito viria dos polifenóis concentrados nas uvas. "É um indício importante de que alimentos aliviam o quadro, mas precisa ser mais investigado", pondera o médico Ricardo Fuller, da Sociedade Brasileira de Reumatologia. De qualquer forma, não custa experimentar.

Outros benefícios

Além de estar cheia de carboidratos - que fornecem energia para o corpo -, a uva atua na prevenção de diversas doenças. Rica em antocianina (um potente antioxidante), ela ajuda a evitar a formação de coágulos nos vasos. Com isso, o risco de os males cardiovasculares aparecerem diminui bastante. Estudos apontam que a fruta ainda eleva o sistema imunológico, afasta o câncer e preserva a memória.

Variedades

 

Niágara
É a mais consumida entre os brasileiros. Sorte nossa porque também está entre as mais recomendadas devido ao seu alto teor de antioxidantes

Itália
Seu forte são as doses generosas de vitaminas do complexo B, cálcio e potássio. Ela também é conhecida por suas propriedades antibacterianas e antivirais.

 

Rubi
De origem europeia, ela tem muita vitamina C e resveratrol, uma substância que atua na prevenção de diversas doenças - de infarto a câncer. É uma boa pedida pra quem quer reduzir os níveis de LDL, o mau colesterol.

Frutas são sempre bem-vindas à rotina.

 

(Fonte: Revista SAÚDE)

Chocolate Amargo pode afastar diabetes, pressão alta e até depressão.

Se consumida da maneira correta, essa delícia ajuda a afastar encrencas como diabetes, pressão alta e até depressão. 

Por que o chocolate faz bem?

 

Se tem algo que já é bastante conhecido no mundo da nutrição são os benefícios que uma pequena quantidade de chocolate pode proporcionar para a saúde. Diversos estudos associam o consumo da versão amarga da guloseima - aquela que tem maior concentração de cacau - à prevenção de males como diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, depressão e até obesidade. Entre os responsáveis por tantas benesses estão os flavonoides, nutrientes de ação antioxidante, relacionados a um maior controle dos níveis de glicose no sangue, ao relaxamento das artérias e também a um menor acúmulo de placas de gordura nos vasos.

No cérebro, o chocolate age em prol da saúde graças à presença de substâncias que reduzem a vontade de comer doces e aos ácidos fenólicos, que atuam na produção de uma proteína que aumenta a sensação de saciedade e a queima calórica. Além disso, por ter bastante carboidrato, o alimento contribui para a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar.

Como consumir

Mesmo diante de tantas notícias boas, não pense que está liberado devorar uma barra inteira de chocolate.

Dê preferência ao tipo amargo, a recomendação é comer um quadradinho ou, no máximo, um pequeno tablete de 30 gramas por dia.

(Fonte: Revista SAÚDE)